Understatement Consulting. Kompetenz aus Erfahrung.
HERZLICH WILLKOMMEN
Willkommen bei Understatement Consulting, dem exklusiven Beratungsunternehmen, das Qualität neu definiert. In einer Welt voller Angebote braucht es Orientierung. Wir glauben, dass wahre Kompetenz aus Erfahrung, Fokus und persönlichen Netzwerken entsteht. Als geschlossene Einheit, ein Biotop der Spitzenleistung, bringen wir Know-how aus fast zwei Jahrzehnten Gastronomieerfahrung an einen Tisch.
Leidenschaft. Unabhängigkeit. Vertrauen.
Unsere Philosophie
Persönlicher Kontakt als Schlüssel
Unsere Website bietet Ihnen einen ersten Überblick, doch der wahre Mehrwert entsteht im direkten Austausch. Individuell, diskret und zielgerichtet entwickeln wir Lösungen, die nicht nur zu Ihnen passen, sondern mit Ihnen wachsen.
Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, der Gastronomie wieder den Stellenwert zu geben, den sie verdient. Eine Branche, die für Leidenschaft, Kultur und Handwerk steht, soll wieder en vogue sein, modern, geschätzt und zukunftsfähig.
Dazu bringe ich genau die Menschen an Ihren Tisch, die Sie wirklich weiterbringen: hochqualifizierte Expertinnen und Experten aus den Bereichen, die Sie benötigen, ob Konzeptentwicklung, Design, Personal, Wein, Versicherung oder Strategie.
Jede Person wird Sie auf Augenhöhe und mit höchstem Qualitätsanspruch beraten. Meine Rolle dabei ist die des Katalysators: Ich verbinde Menschen mit Visionen, Kompetenzen mit Bedarf, Ideen mit Umsetzung. In dieser Symbiose entsteht nicht nur eine Lösung, sondern ein echtes Zukunftsmodell für Ihre gastronomische Herausforderung.
Ihr Yuriy Apelyushynskyy
Gastronomie in Deutschland
Warum Understatement?
Es ist einfach:Ich bin überzeugt, dass Menschen mit Visionen die Welt verändern können. Jedegroße Veränderung beginnt mit einem Gedanken, einer Idee, die mutig genug ist,zu träumen. Doch genau dort scheitern viele: an der Brücke zwischen Gedanke und Wirklichkeit.
Die Umsetzung, der Weg von der Vision zur Realität, erscheint oft als undurchdringbares Hindernis. Viele geben auf, weil sie glauben, allein nichtweiterzukommen. Ich habe erlebt, wie Träume begraben wurden, nicht weil sie falsch waren, sondern weil die nötige Unterstützung fehlte. Und ich habe erlebt, wie Menschen durch Kompetenz, Know-how und gezielte Begleitung scheinbar unüberwindbare Mauern durchbrechen konnten.
Nicht mit Kraft, sondern mit Klarheit. Meine Aufgabe ist es, genau diese Kompetenz für Sie zu finden. Damit Ihre Vision nicht als bloßer Gedanke vergeht, sondern zu einem gelebten Projekt wird. Ich helfe Ihnen, Ihre Träume nicht festzuhalten, sondern freizusetzen.
Understatement Consulting – Sicherheit für die, die täglich alles geben.
Unsere Leistungen - von A bis Z
Ob Neugründung oder Neuausrichtung: Wir begleiten Sie von der ersten Idee bis zur Eröffnung, mit Erfahrung, strategischem Weitblick und operativer Präzision.
Unsere Leistungen umfassen:
Entwicklung maßgeschneiderter Gastronomiekonzepte
Umsetzungsbegleitung und operative Steuerung
Strategische Beratung in allen Phasen
Aufbau einer klaren visuellen Identität: Logo, Branding & Positionierung
Dabei gilt ein klarer Grundsatz: Ihre Vision ist unsere Richtschnur
Sie haben sich etwas gedacht. Sie tragen ein Bild in sich, von Atmosphäre, Gastlichkeit und Identität. Unsere Aufgabe ist es nicht, diese Idee zu korrigieren oder mit subjektiven Meinungen zu überformen. Unsere Aufgabe ist es, sie möglich zu machen. Mit starken Partnern an Ihrer Seite, mit einem offenen Ohr und mit dem Willen, aus Ihrer Vorstellung gelebte Realität zu gestalten. Denn wahre Unterstützung bedeutet: den Raum zu schaffen, in dem Ihre Idee atmen kann. Und genau darin liegt unsere Stärke.
Personalentwicklung und Schulung
Ein erfolgreiches Konzept lebt nicht allein von Idee und Design, es lebt durch die Menschen, die es tragen. In der Gastronomie ist das Team nicht nur Teil des Systems, es ist das System.
Unsere Leistungen:
Schulung von Führungskräften in Personalführung & -bindung
Aufbau einer gelebten Unternehmenskultur
Entwicklung wirkungsvoller Motivationsteams
Teambuilding-Strategien speziell für Gastronomiebetriebe
Einer der essenziellen Schritte jeder Umsetzung ist die emotionale Verbindung des Teams zum Konzept. Denn ohne Motivation, Hingabe und Identifikation bleibt selbst die beste Idee bloß Fassade. Wir helfen Ihnen dabei, ein Umfeld zu schaffen, in dem sich Ihr Team nicht nur als ausführende Kraft versteht, sondern als Mitgestalter.
Ein Team, das Ihre Leidenschaft versteht, aufnimmt und weiterträgt, direkt zum Gast.
Unsere Aufgabe ist es, mit Ihnen ein Konzept zu entwickeln, das aus Mitarbeitern Mitträger macht. Menschen, die das Gefühl haben:
„Das hier ist nicht nur ein Job, das ist auch mein Projekt.“
Denn nur so wird aus einer Vision eine erlebbare Realität für alle Beteiligten.
Getränkekarten und Industriepartnerschaften
Eine Getränkekarte ist mehr als nur ein Angebot, sie ist ein Ausdruck Ihres Konzepts, Ihrer Handschrift und Ihrer Haltung.
Wir entwickeln für Sie maßgeschneiderte Getränke- und Weinkarten, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch wirtschaftlich durchdacht sind.
Unsere Leistungen:
Entwicklung exklusiver Getränke- und Weinkonzepte
Preisgestaltung, Einkauf & Sortimentsoptimierung
Vermittlung und Verhandlung mit ausgewählten Industriepartnern
Durch eine gezielte Standort- und Zielgruppenanalyse, immer in Verbindung mit Ihrem gastronomischen Konzept, schaffen wir individuelle Karten, die Wirkung zeigen: für Ihre Gäste wie auch für Ihre Kalkulation. Unser Ziel: Keine toten Positionen, sondern lebendige Fluktuation. Ein Sortiment, das sich bewegt, verkauft, begeistert und gleichzeitig betriebswirtschaftlich sinnvoll aufgebaut ist. Darüber hinaus öffnen wir Türen:
Dank unseres Netzwerks verbinden wir Sie mit renommierten Partnern aus der Getränkebranche. Daraus können strategische Allianzen entstehen, die nicht nur Ihren Einkauf optimieren, sondern langfristige, profitable Partnerschaften ermöglichen. Denn am Ende geht es nicht nur um Getränke, sondern um Erlebnisse, Beziehungen und Mehrwert.
Design und Ausbau
Der erste Eindruck ist kein flüchtiger Moment, er ist der Beginn einer Beziehung.
Betritt ein Gast Ihren Raum, entscheidet sich oft in den ersten Sekunden, ob er sich wohlfühlen wird, ob er bleiben möchte und ob er wiederkommt.
Deshalb gestalten wir Räume nicht nur funktional, sondern mit Gefühl und mit den richtigen Menschen.
Unsere Leistungen:
Entwicklung individueller Raum- und Nutzungskonzepte
Strategische Begleitung bei Um- und Ausbau gastronomischer Flächen
Vermittlung bewährter Fachpartner aus Architektur, Design & Planung
Wir bauen nicht selbst, wir verbinden.
Über viele Jahre haben wir ein Netzwerk aufgebaut, das auf Vertrauen und Qualität basiert. Jedes Unternehmen, das wir Ihnen empfehlen, wurde durch Praxis, Leistung und Kompetenz gefiltert.
Ob Architekten, Innenausstatter, Fachplaner oder Handwerker: Wir bringen Sie mit Partnern zusammen, die Ihre Vision verstehen, Ihre Sprache sprechen und die Ergebnisse liefern, die Sie brauchen. Denn ein Raum ist nicht nur Kulisse. Er ist Puzzleteil Ihres Erfolgs und wir helfen Ihnen, ihn mit den richtigen Menschen Wirklichkeit werden zu lassen.
Versicherungslösungen für die Gastronomie
Versicherung ist mehr als ein Vertrag, es ist Vertrauen.
Und selten ist dieses Vertrauen so entscheidend wie in der Gastronomie, einer der körperlich wie psychisch forderndsten Branchen unserer Zeit.
Unsere Leistungen:
Risikoanalyse und maßgeschneiderte Versicherungskonzepte für Gastronomiebetriebe Absicherung von Inventar, Haftung, Mitarbeitenden und Geschäftsführung
Persönliche Vorsorge: Altersabsicherung & Einkommensschutz für Gastronomiepersonal
Diese Thematik liegt mir persönlich besonders am Herzen. Denn aus eigener Erfahrung weiß ich, wie schmerzhaft es ist, im Ernstfall nicht optimal abgesichert und beraten zu sein. Die Gastronomie verlangt viel, sie gibt aber oft zu wenig zurück, wenn es darauf ankommt.
Deshalb ist es meine Mission, Ihnen aufzuzeigen, wie wichtig es ist, sich selbst und die Menschen um Sie herum richtig abzusichern.
Denn es geht nicht nur um Finanzen, es geht um Existenzen. Und weil Qualität in dieser Frage nicht verhandelbar ist, bringen wir Sie mit Menschen zusammen, die seit vielen Jahren erfolgreich in diesem Geschäft tätig sind, Experten mit exzellentem Ruf, tiefer Fachkenntnis und echtem Verantwortungsbewusstsein. Sie erhalten Zugang zu Partnern, die Ihnen nicht nur Produkte verkaufen, sondern zuhören, verstehen und mitdenken. Damit Sie nicht nur heute gut arbeiten, sondern morgen auch gut leben.
IHRE HERAUSFORDERUNG - UNSERE EXPERTISE
Sie haben eine Vision, aber der Weg dorthin scheint unübersichtlich?
Sie möchten Ihr bestehendes Konzept transformieren, Ihre Führungskräfte stärken oder Ihre Marke neu positionieren?
Understatement Consulting vereint alle entscheidenden Stellschrauben unter einem Dach:
Konzeptentwicklung von der Idee bis zur Eröffnung
Schulung, Motivation und Bindung Ihres Teams
Maßgeschneiderte Getränke- & Weinkarten mit strategischen Partnern
Begleitung bei Ausbau & Raumgestaltung mit bewährten Experten
Versicherungslösungen und Vorsorge speziell für die Gastronomie
Wir bauen keine Fassaden – wir schaffen Fundamente. Authentisch. Diskret. Kompetent.
Unsere Aufgabe ist es, Ihnen die richtigen Menschen, die passenden Strukturen und das nötige Know-how zur Seite zu stellen – damit Ihre Idee nicht in der Theorie stecken bleibt, sondern den Weg in die Realität findet. Denn aus Erfahrung wissen wir: Herausforderungen sind nichts anderes als ungesehene Potenziale.
Und genau darin liegt unsere Stärke, sie sichtbar zu machen.
ÜBER MICH
Ich heiße Yuriy Apelyushynskyy, bin 37 Jahre alt und wurde in der schönen Hafenstadt Odessa in der Ukraine geboren. Mit neun Jahren bin ich gemeinsam mit meiner Familie nach Deutschland gekommen – ein großer Schritt, der mich früh geprägt hat. Heute lebe ich mit meiner Frau und unseren zwei wundervollen Kindern in Köln.
Die Gastronomie ist seit fast 20 Jahren mein Zuhause. Ich durfte wirklich jede Station dieser besonderen Branche erleben – vom klassischen Service über den Beruf des Sommeliers bis hin zu meiner aktuellen Aufgabe als Betriebsleiter in einem 2-Sterne-Restaurant. Was mich dabei immer begleitet hat, ist meine Leidenschaft für Gastfreundschaft, Qualität und echte Begegnungen mit Menschen.
Mit der Zeit habe ich mich neben meinem Beruf intensiv mit dem Thema Finanzen beschäftigt – aus eigenem Interesse, aber auch, weil ich gemerkt habe, wie wichtig finanzielle Sicherheit in unserer Branche ist. Heute ist es mir ein echtes Herzensanliegen, dieses Wissen weiterzugeben. Ich möchte Menschen aus der Gastronomie dabei unterstützen, sich finanziell gut aufzustellen – mit dem Ziel, ein freies, sicheres und selbstbestimmtes Leben führen zu können. Denn wer tagtäglich so viel für andere gibt, hat es verdient, auch an sich selbst zu denken.
Was unsere Kunden sagen
"Mit der Unterstützung von Yuriy habe ich es geschafft, mir den Traum der ersten vermieteten Immobilie zu erfüllen."
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